近日，彰化某生態團體至嘉義東石享用烤蚵後，18人疑似食物中毒，出現上吐下瀉、骨頭痠痛等症狀。此事件涉及食品安全與業者責任，帶您瞭解食物中毒發生時如何以法律來保障自身權益呢？
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根據《食品安全衛生管理法》（以下簡稱《食安法》），餐飲業者有義務提供符合衛生標準的食品，確保消費者安全。若消費者因食用不潔或變質食物導致中毒，餐廳可能需負法律責任，甚至面臨行政裁罰或刑事責任。
【業者可能承擔的責任】
依《食安法》第8條，食品衛生管理及作業場所應符合良好衛生規範，及《食安法》第15條，食品不得含有有害人體健康的物質、變質或腐敗，以上均違反者可依《食安法》第44條處6萬至2億元罰鍰，情節重大者甚至勒令停業一定期間。此外，主管機關（如衛生局）可要求業者改善，並公布違規業者名稱。
依《民法》第184條，業者若因提供不潔食品導致消費者受害，應負損害賠償責任，求償項目可能包括醫療費、營養費、期間無法工作之損失等。
依《消費者保護法》第7條，商品危害消費者，消費者可向消保官或消基會申訴，要求賠償，又依《消費者保護法》第51條，造成消費者者故意損害，得請求損害額五倍以下賠償金；因重大過失所致之損害，得請求三倍以下賠償金，若因過失所致之損害，得請求損害額一倍以下賠償金。
若業者販售及陳列危害人體健康之食品，可依《刑法》第191條處七年以下有期徒刑。過失傷人者，包括餐廳員工或負責人也觸《刑法》第284條，處一年以下有期徒刑、拘役或十萬元以下罰金；致重傷者，處三年以下有期徒刑、拘役或三十萬元以下罰金。
若懷疑食物中毒，應保留相關證據，如收據、食物樣本、就醫紀錄等，以作為後續求償依據。
儘速就醫，並請醫師開立診斷證明，確認是否因食物引發不適。
可向地方衛生局檢舉，要求調查食品安全問題，並透過消費者保護機構尋求協助。
若餐廳未妥善處理，可向法院提告，請求民事賠償，或透過律師協助處理法律程序
食品安全關係到消費者健康，業者應嚴格遵守衛生法規，確保食材安全。若不幸發生食物中毒，消費者應積極保留證據，並依法維權，以確保自身權益，也促使餐飲業者提升食品安全標準，避免類似事件重演。
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